うどん>讃岐うどん！大釜うどん

今回は善通寺市にあり、国道11号線沿いにある
「大釜うどん」
このお店も有名店のひとつで「釜揚げうどん」が人気メニュー。

しかもリニューアルしとても綺麗で、善通寺参拝にくる
お遍路さんの絶好の立ち寄るうどん屋さんとなっております。
以前着た時には、釜揚げが有名としりながら、ぶっかけうどんをオーダー。
見事に失敗している経緯もあり、今回は素直に釜揚げうどんをオーダー。
いざ食べてみると、やはり人気メニュー。
もっちりとした太めの麺で喉越し、コシともに抜群。
前回のぶっかけはダシが好みに合わず辛かったですが、釜揚げの
ダシは好みにぴったり。

しかもそのダシにはこだわりがあり、「まじめに作り続けとることかな。
あと、水道水でなく、全て湧き水を使っとるわ」と店主・中山忠晴さん。
店の裏手には昔、酒屋があって、湧き水で醸造していたそう。店では
その水をふんだんに使っているとのこと。
ダシの温度にもこだわりがあり、かけダシ用、釜揚げ用温・冷がある。
さまざまなこだわりがあり、追求したうどんを提供してくれることに共感し、
これから通いたいと思います。

住所
香川県善通寺市中村町６１５−１７
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０８７７−６２−４６２４
営業時間
10時半から19時半
定休日
月曜日

うどん屋巡りもいいですが、いろいろな所へ旅に出掛けることもいいことです。
人との出会いがあり、旅をすることでしかできない体験と感動があります。
この旅の良さをや、旅の工夫などを綴った記事です。
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